熟成半世紀の酒、家でゆったりと 岐阜・白木恒助商店が販売：中日新聞Web

日本酒を寝かせることで独自の風味を醸す長期熟成酒「達磨（だるま）正宗」で知られる岐阜市門屋門の老舗酒蔵「白木恒助商店」は、一九七一（昭和四十六）年から五十年間熟成させた古酒の販売を始めた。新型コロナウイルスの感染拡大に伴い、県内の飲食店への時短営業の要請が続く中、代表社員の白木滋里さん（５３）は「半世紀もの時を感じさせる味を自宅でゆったりと味わってほしい」と話している。 （藤原啓嗣） 五十年古酒は「優しい甘さがしっとり広がる」（白木さん）まろやかな飲み口。精米の度合いが高いため、糖とアミノ酸が反応して色が付くメイラード反応の度合いが控えめで琥珀（こはく）色に仕上がっている。和食に合い、常温で...

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「半世紀もの時を感じさせる味を自宅でゆったりと味わってほしい」「和食に合い、常温でアユの甘露煮やなれずしと一緒に味わうのがお勧めだという」https://www.daruma-masamune.co.jp/products/detail.php?product_id=132