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【御徒町】あいち鴨専門店「鴨一ワイン酒場SUN」農業王国から登場した新ブランド鴨を体感せよ!
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あいち鴨は農業王国、愛知県豊橋市で生まれた地元ブランドの鴨肉。最近では愛知のブランド鶏「名古屋コ... あいち鴨は農業王国、愛知県豊橋市で生まれた地元ブランドの鴨肉。最近では愛知のブランド鶏「名古屋コーチン」に続くブランド鶏になるか?とメディアからも注目を置かれる存在になっています。 あいち鴨は、創業80年の歴史のある鳥市精肉店の運営する鳥市ファームで作られています。 「あいち鴨」の始まりは3年前。地元農家の後継者不足から鳥市精肉店の市川さん、柴田さんという若手スタッフが引き継ぎ、地元豊橋に新しいブランドを立ち上げたいという想いから、スタート。 他の鴨ブランドとの差別化をするために、農場での肥育から、精肉まで全て自社施設で行う事をこだわりとしています。肥育施設も地鶏が育つ農場の5倍以上スペースで育成することで、ストレスの無い野生に近い鴨を安定供給させることに成功しました。 今回は、「あいち鴨」を広める為に頑張っている生産者と、おいしい鴨を探し続けた御徒町のワイン酒場「鴨一」の樋口シェフにあい