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最新! アッチアチのホットニュース01 ── 唐辛子鍋が夏に効く!
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最新! アッチアチのホットニュース01 ── 唐辛子鍋が夏に効く!
唐辛子で真っ赤に埋めつくされた鍋は熱く煮立ち、ビジュアルからして最高に辛い。朝天唐辛子、青唐辛子... 唐辛子で真っ赤に埋めつくされた鍋は熱く煮立ち、ビジュアルからして最高に辛い。朝天唐辛子、青唐辛子、鷹の爪、小米辣(ショウミーラー)と4種の唐辛子がプカプカ浮かび、とどめは花椒。これは油分の多い四川の「水煮牛肉」をアレンジし、汁まで堪能できるようにした麻辣鍋。唐辛子スープに近江牛をくぐらせいただくと、しびれとともにスパイスが鮮やかに香り、肉の甘みが辛さを中和する。牛の次には羊が入り、鍋はワイルドさを増していく。そして驚くのが旨辛い汁を十分に吸った干し椎茸。そのひと口は悦楽の瞬間だ。