スパイシーなディナーを自宅で──イギリス発の本格インド料理

どの方角であれ、デリーから100マイル（約160km）歩けば、まるで別の国にいるような錯覚に陥ると言われている。言葉、宗教、風習、風景。あらゆるものが多様で広大な国、インド。そのすべてを見て回ろうと思ったら、おそらく一生かかることだろう。そしてもちろん、料理も例外ではない。 どの家のおばあちゃんも独自のレシピを隠しもっているし、どの地域にも独自の郷土料理がある。われわれにも、ジャルフレージー（南アジアのカレー）とヴィンダルー（ゴア発祥のカレー）の区別ぐらいはつく。だが、ケーララ州南部のビーチで食される激辛のココナッツサンバルや、タミルナードゥ州のターリー（定食）、デリーの濃厚なマトンケバブとなると、その存在はほとんど知られていない。 ありがたいことに、一部の素晴らしいレストランのおかげで、インド料理の複雑な世界をいたるところで楽しめるようになった。そこで、UK版『GQ』イチオシのシェフ3人

[kenzy_n]

イギリスとインドのマリアージュ