クワズイモ ｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局

コーカサス地方原産の多年草で、高さは60センチメートルから90センチメートル位になります。初夏から夏にかけて釣鐘状の白～薄紫色の花を咲かせます。わが国では、昭和40年代に健康野菜としてブームになり、家庭菜園などで栽培され、若い葉を天ぷら、おひたし、炒め物などにして食されていました。 コンフリー等にはピロリジジンアルカロイド（PAｓ）を含むことが知られています。このPAｓを長期間、過剰に摂食すると肝障害等を引き起こすとされ、ドイツやオーストラリアなどでは、PAｓの摂取量の基準を定めています。 わが国では、コンフリー等によるPAｓの食中毒は発生していませんが、平成16年6月18日、厚生労働省はコンフリー及びこれを含む食品について販売禁止とすることにしました。 現在、家庭菜園などで栽培している場合には、これを摂食しない方がよいでしょう。

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昭和40年代に健康野菜としてブームになり、家庭菜園などで栽培され、若い葉を天ぷら、おひたし、炒め物などにして食されていました。

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