筋肉料理人の「白麻婆なす」と皮を使ったおつまみで秋の酒がウマい - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！ 秋も日ごとに深まり、秋なすがますます美味しくなってきました。皮がやわらかく、身は甘く、皮ごと食べても美味しい秋なす。今日はその秋なすを、豆板醤や甜麺醤などを使わずに「白麻婆」仕立てに料理します。 なすの皮はピーラーで縞模様にむきますが、むいた皮も無駄なく食べるアイデアもご紹介しますよ。 筋肉料理人の「白麻婆なす」 【材料】2人分 鶏ひき肉 150g なす 3本（450g前後） 長ねぎ（粗みじん切り） 1/2本 牛乳 50mm おろしにんにく 小さじ1/2 タカノツメ（細かい小口切り） 1/2～お好みで 黒こしょう 適宜 刻みねぎ 適宜 水溶き片栗粉 水、片栗粉各大さじ1と1/2（よく混ぜる） ごま油 小さじ2 （A） 水 200ml（1カップ） 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2 みそ 大さじ1/2 作り方 1. なすはヘタ