あえてカシワ＝老鶏を使う「笠岡ラーメン」に全国のラヲタが熱い視線を送る理由 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

日本の各地にはさまざまなラーメン文化があって、多くのご当地ラーメンが存在する。 そんな中、ラーメンマニアのあいだで密かに注目されているご当地ラーメンがある。 それが、岡山県の最南西、広島県境にある笠岡市の「笠岡ラーメン」だ。 具にもダシにも老鶏「カシワ」を使うのが特徴 「笠岡ラーメン」とは、いったいどんなものだろうか？ 笠岡市の笠岡商工会議所に、地元の笠岡ラーメンをこよなく愛し、知り尽くす人がいると聞いて向かってみた。 それが高橋 宏文（たかはし ひろふみ）さんだ。 ▲笠岡商工会議所の高橋 宏文さん ──はじめまして。まず、笠岡ラーメンの定義や特徴を教えてください。 高橋さん：笠岡ラーメンの定義は…… スープのダシに「トリガラ」を使っている 具材として「カシワ」の煮鶏が入っている 以上！ ──そ、それだけなんですか！？ 高橋さん：はい。実は、笠岡ラーメンの起源は戦前に遡ります。「笠岡ラーメ

[B-CHAN]

祖父母が笠岡だったので毎年帰省してたけど、 昔はカブトガニと海の街。 祖父母の家の窓を開けると海。 今は超巨大な干拓が終わって完全に陸地になった。 昔の面影は無し。

[Hige2323]

笠岡だと記事の坂本がオーソドックスだが個人的には塩ラーメンメインという異端店司が好き（マップ21番）

[NEXTAltair]

麺に乾麺を使うって特徴はどうした？　これもかなり独特だと思うが

[wumf0701]

ダシを取るには若い鶏より老鶏の方が良いダシがとれるんだっけ。うまそう。

[koonya]

老鶏好きなんでめっちゃ興味ある

[teppei-chan]

食べたい

[kkobayashi]

美味そうだな

[spritchang]

すごい なんかとても平和で暖かい世界をみた

[naz-n]

おっつあんラーメンととんぺいがおいしいよ

[TEPPEI3]

予想以上に拘りがスゴイ…今週末行ってくる！