アタリの店はどこ？ サラリーマンが愛する「立ち食いそば」事情

アタリの店はどこ？ サラリーマンが愛する「立ち食いそば」事情：土曜インタビュー劇場（かき揚げ公演）（1/5 ページ） ランチや仕事の合い間にサクッと「立ち食いそば」を利用する。ワンコイン（500円以下）で食べることができる、注文したらすぐに出してくれる、といった理由でのれんをくぐったことがある人も多いはず。 記者もちょっと小腹がすいたとき、だしの香りに誘われて思わず入ってしまうことがあるが、気になることがある。それは「アタリ、ハズレが大きいこと」だ。その昔、そばは、そば粉100％で打っていた。「十割そば」は、そば粉100％を意味する。「二八そば」は、そば粉が8割に対し、小麦粉が2割である。 そば粉の価格は高いので、立ち食いそばで「十割そば」「二八そば」を提供するのは難しい。街中の手打ちそば店では、倍以上の価格になる。コストを下げるために、多くの立ち食い店では小麦粉の割合を増やしているわけだ

[daisukeeHTN]

「蕎麦 冷麦 嵯峨谷　歌舞伎町店」「おくとね(新橋)」「駅ナカすたんど そば助(東武曳舟)」「いっぱい喰い亭(八重洲)」

[kohkuma]

“ランチや仕事の合い間に「立ち食いそば店」に入ったことがある人も多いのでは。「アタリ、ハズレが大きい」なかで、どこがオススメなのか。雑誌『極上 立ち食いそば』の編集者に、アタリの店を紹介してもらった。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[maturi]

上京した時、冷たい、モリざる系でない汁につかってる蕎麦が食べたかったので嵯峨谷に入ったことが（渋谷文化村前にもあるよね）　汁浸し冷そばで料金上乗せされてるチェーンとそうでないのがあるのは何故だろう

[REV]

"蕎麦 冷麦 嵯峨谷 歌舞伎町店"は、ピカデリーとか東宝の朝イチ興行の前に　/ 駅ナカそばは、JR系に統一されてメニューのゆらぎが消えた印象。SUICA使えるのはいいんだけどね。