回転すしの厨房はどうなっている？ くら寿司で働く若きリーダーに見せてもらった (1/5) - ITmedia ビジネスオンライン

回転すしの厨房はどうなっている？ くら寿司で働く若きリーダーに見せてもらった：徹底的な効率化を推進（1/5 ページ） 「すいません。後ろを通りまーす」 やっと2人がすれ違えるくらいの幅の通路を、従業員がせわしなく移動している。天井からは白いコードが何本もぶら下がっており、業務用の大きな冷蔵庫や調理マシンに電気を供給している。ピーク時ではないにもかかわらず、厨房はまるで戦場のような忙しさだった。 ここは、くら寿司越谷下間久里店（埼玉県越谷市）。ロードサイドにある9月にオープンしたばかりの新店だ。普段、大手回転すしチェーンを利用していると、厨房の中がどうなっているのか、そこで働く人は何を考えているのか、なかなか知る機会はない。そこで、くら寿司の店舗に足を運び、取材してみた。 「握りロボット」「細巻きロボット」「軍艦ロボット」「オートフライヤー」「ゆで麺機」――厨房に入ってまず目に飛び込んでくる

[pengin-stella]

(10/11)

[ysync]

やっぱりロボッット寿司ってグンと味落ちるよね。非チェーンの回転寿司で一応職人が握ってる店の方がやっぱり旨い。

[yamagamism]

レーンに流す寿司の予測すごい。