豊洲市場の吉野家が面白い 「時給1500円」に「超少ないメニュー数」

2018年10月に吉野家の1号店は築地から豊洲市場に移転した。他店とは違うユニークな運営がされている。創業精神を受け継ぐお店に行ってみた。 「あ、吉野家の1号店だ」 ここは豊洲市場（東京都江東区）内にある吉野家の豊洲市場店。店の前を通り過ぎた観光客らしき男性はこのようにつぶやいた。 2018年10月11日の豊洲市場開場にあわせ、築地市場内で営業していた吉野家の1号店が移転してきた。移転から半年以上が経過しているが、客層やオペレーションでどんな違いがあるのだろうか。実は、同店は他の吉野家ではあまりみられないユニークな運営をしているのだ。 吉野家1号店の歴史 まず、吉野家の歴史と1号店の概要について解説しよう。 吉野家が創業したのは1899年。当時、東京・日本橋では多くの職人たちが魚市場で働いていた。職人たちは多忙だったため、まともに食事をする時間をとることができなかった。また、大変な重労働だ

[SasakiTakahiro]

吉野家1号店。

[keisuknishi]

何をいまさら