見る角度で色が変わるカメレオン・チョコ スイス連邦工科大学などが開発

Innovative Tech： このコーナーでは、テクノロジーの最新研究を紹介するWebメディア「Seamless」を主宰する山下裕毅氏が執筆。新規性の高い科学論文を山下氏がピックアップし、解説する。 スイス連邦工科大学チューリッヒ校（ETH Zurich）と同じくスイスの工科大学であるFHNWによる研究チームが発表した技術は、合成着色料を添加せずにチョコレートの表面を虹色に変化させる手法だ。見る角度によってさまざな色彩に変化する。 これはチョコレートの表面に構造色を刻印する手法で実現した。構造色とは、シャボン玉やコンパクトディスクのように、自身には色が付いていないが見る角度に応じてさまざまな色彩に変化する発色現象を指す。表面の凹凸により散乱される波長が変化するため色が変わる。 この現象は、カメレオンが体を変色させる特性に似ている。カメレオンは、皮膚に含まれるナノ結晶の間隔（凸凹の間隔）

[Kirche]

玉虫色のお菓子

[peketamin]

すげえ

[shoot_c_na]

玉虫色

[agrisearch]

「チョコレートの表面に構造色を刻印する手法」

[deep_one]

構造色かと思ったら本当に構造色だったので、ちょっとでも溶けると終わりか。温度管理がシビアだ。

[Seamless]

合成着色料を添加せず虹色に変化させる。シャボン玉やディスクの発色現象、カメレオンの変色特性等に見る構造色を刻印し実現。特許出願中、一度に大量刻印できる金型開発中、スピンオフ会社設立予定。