業務用レベルの急速冷凍ができる冷蔵庫、パナソニックが発売 解凍時のドリップ抑制、食感も保持

パナソニックは8日、業務用レベルの急速冷凍により、肉や魚を解凍したときのドリップを抑え、食感も保持するという家庭用の冷蔵庫を発表した。 パナソニックは12月8日、業務用レベルの急速冷凍により、肉や魚を解凍したときのドリップを抑え、食感も保持するという家庭用の冷蔵庫を発表した。容量650Lの「NR-F658WPX」と600Lの「NR-F608WPX」を2月4日に発売する。市場想定価格は43万円（税込）から。 冷蔵室の下に急速冷凍専用の「クーリングアシストルーム」を設けた。ルーム内ではファンを使って冷気を大風量で食材にあて、アルミプレートで下からも熱を奪う仕組み。 これにより最大氷結晶生成帯と呼ばれる水が凍る温度帯（－1℃から－5℃）を30分以内に通過。肉や魚の細胞内で氷の結晶が成長しにくく、細胞の損傷を抑えられるという。 パナソニックは「通常冷凍に比べ、肉や魚の解凍後のドリップを抑え、ジュー