塩水で下処理！きびなご料理 作り方（塩焼き・唐揚げ・天ぷら・一夜干し）レシピ／食べ方 | よちよちエクスプレス

「きびなご」本日の個体 スーパーマーケットで購入した長崎県産のきびなごです。 産地：長崎県 全長：大きいもので10cm 重さ：トータル400g 価格：520円（キロあたり1290円） 刺身鮮度とは謳っていませんが、張りがあって十分に新鮮です。ニシン科に分類される魚で、いわゆるアジなど同じ様に青魚と呼んで良さそうです。 「きびなご」塩水で下処理する方法 それでは下処理してゆきます。先ずは塩水の準備です。１カップの水に塩大さじ１の割合で塩を加えます。今回は３カップの水に塩大さじ３を使用しました。 攪拌して塩を溶かしてください。 この塩水にキビナゴを漬け込むだけです。簡単ですよね。時間はお好みですが、私は30～40分が好みです。この間でしっかりと塩味も加わります。 40分が経過しました。 キビナゴの目が白く色付いていますよね。塩水が回った合図です。 ザルに取って水気を切りましょう。ここで軽く流水