戦略ケース 勝者なきセルフ式コーヒーチェーン店の競争 - J-marketing.net produced by JMR生活総合研究所

喫茶店市場は1982年の1兆7,396億円をピークに年々減少を続けている（図表1）。2011年では1兆182億円とピーク時から4割以上も減少、この間、業界内部の構造は大きく変貌した。 図表1．喫茶店市場の推移（売上高と伸び率） 1980年にドトールコーヒーが東京・原宿にセルフ式の1号店を出店した。当時のコーヒー平均価格の半額にあたる150円でドリップ式ブレンドコーヒーの提供を始めた。1988年にはサントリーとＵＣＣが共同出資でプロントの前身であるプレスを設立し、1988年に銀座に1号店をオープンしている。ここまでが、日本におけるコーヒーチェーンの「第1の波」である。 こうしてセルフ式コーヒーショップが台頭するなか、1996年に高品質コーヒーとエスプレッソ文化の普及により北米で成功を収めたスターバックスコーヒーが銀座に1号店を出店した。シアトル系コーヒーの日本進出である。1999年にドトール

[nijuusannmiri]

約1年前の記事だが、コメダの経営方針にも触れている。「郊外ロードサイド型出店でローコスト運営」「「居心地の良さ」を提供」「看板メニュー「シロノワール」に代表されるフードメニューの充実」が拡大の3要因と。