冷製赤茄子(トマト)のワイン煮：精進料理レシピ ぱぱぱのれしぴ/真言宗豊山派 金剛院

材料（4人前） トマト （4個） 三杯酢 （500cc） 粉ゼラチン （25g） 調味料Ａ 水 （360cc） 赤ワイン （90cc） 酢 （90cc） 砂糖 （20グラム） ザラメ砂糖 （100グラム） つくりかた トマトは、へたを取り除き、湯引きして皮をむく 皮をむいた、トマトをバット又ボールに入れ、沸かした調味料Aを注ぎ、ラップをして蒸し器で7分間、中火で蒸す 冷めたら、調味料ごと冷蔵庫に保存する 三杯酢500ccを粉ゼラチン25gで固める 良く冷えたトマトに酢ゼリーをのせてお召上がり下さい。 ワンポイント 三杯酢とは、お酢、しょうゆ、みりんを同じ量を混ぜ合せた後、煮立たせてみりんのアルコール分をとばしたものです。

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精進料理