問い「なぜ高級料理店は緊張感漂うか」答え「その緊張感がサービスである」 - くらしのちえ

レストランが高級になればなるほど、親しみやすさや気遣い、フレンドリーさがなくなるがそれはなぜだろう。 こんな興味深い疑問に答える学術書があります。『「闘争」としてのサービス』です。 「闘争」としてのサービス 作者: 山内 裕 出版社/メーカー: 中央経済社 発売日: 2015/03/24 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る サービスとは闘争である こんな意味深いメッセージを提示する本書。著者はPARCで研究した、エスノグラファー。 会話分析という手法を用いて、鮨屋、フレンチ料理、料亭などで客とサービスを提供する店員、職人とのやりとりを分析した結果、漂う緊張感は「サービスが悪いorない」のではなく、そこに「闘争としてのサービス」が見られるということであるという解釈をしています。 この本を読むまでは、サービスとは顧客のために笑顔で尽くすことをイメージしていました。例えば、リッツ・カ

[kurashi_chie]

かなり斬新なアイデアです。

[megumint]

某高級ホテルのサービスにも言えるけど、その空間を楽しめる教養と感性を利用者が問われると思うわ。そのサービスをする側も選ばれた方々だから。

[catlani]

挑戦と闘いがサービス、という考え方もあるのですね

[garigarigarikuson]

知ったかぶりして恥かきたくないしなあw

[ai4106]

これ新しい考えだと思う。

[kenzy_n]

ときに何を食べているのかわからなくなる