皿うどん 長崎県 | うちの郷土料理：農林水産省

ZIPファイルをダウンロードできる画像は許可なく使用することができます。利用する場合は、「リンクについて・著作権」をご確認ください。ZIPファイル の解凍にはソフトウェア・アプリが別途必要になる場合があります。 主な伝承地域 長崎県 主な使用食材 皿うどんの麺、豚肉（＋エビ、イカ）、白菜orキャベツ、人参、しいたけ、玉ねぎ、かまぼこ、うずらの卵、生姜 歴史・由来・関連行事 「皿うどんは」全国的に知られる長崎名物の麺料理。 1899年（明治32年）に「ちゃんぽん」を考案した中華料理店『四海樓（しかいろう）』の店主・陳平順（ちんへいじゅん）が、汁なしのちゃんぽんとして作ったもので、その独自の味わいから、後年「ちゃんぽん」と並んで全国的に知られる麺料理に育っていった。 当初から伝わる「皿うどん」は、ちゃんぽんと同じ太い麺を使った焼きちゃんぽんで、近年よく食されている細いパリパリ麺に五目あんかけを

[kamezo]

〈当初から伝わる「皿うどん」は、ちゃんぽんと同じ太い麺を使った焼きちゃんぽん〉なぜ「うどん」なのかの回答。「焼きちゃんぽん」は秀逸な説明だ。近年リンガーハットにもあり冷食も。好き。普及してほしい。