家畜の生産段階における飼養衛生管理の向上について（農場HACCP等）：農林水産省

家畜を飼養するに当たって適切な衛生管理を行うことは、家畜の伝染病の発生予防・まん延防止だけでなく、畜産物の安全確保の観点からも重要です。このため、農林水産省では、家畜の所有者が遵守すべき飼養衛生管理基準の普及・啓発に努めるとともに、畜産農場における危害要因分析・必須管理点（HACCP）の考え方を採り入れた飼養衛生管理（農場HACCP）を推進しています。 農場HACCPについて 畜産物の安全性を向上させるためには、個々の畜産農場における衛生管理を向上させ、農場から消費者までの一貫した衛生管理を行うことが重要です。 農場HACCPは、畜産農場における衛生管理を向上させるため、農場にHACCP（※）の考え方を採り入れ、危害要因（微生物、化学物質、異物など）を防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。 農林水産省では、消費

[agrisearch]

「畜産農場における危害要因分析・必須管理点（HACCP）の考え方を採り入れた飼養衛生管理（農場HACCP）を推進しています」