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ブライン液で塩唐揚げ(鶏もも肉)/動画レシピ/Salt fried chicken with Brine liquid. | ほっこりおうちごはん
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ブライン液とは ブライン液とは、「塩を加えた水」のこと。 5%の塩を水に溶いて使用します。 塩水に肉を... ブライン液とは ブライン液とは、「塩を加えた水」のこと。 5%の塩を水に溶いて使用します。 塩水に肉を漬け込むことで、塩が肉のタンパク質を分解、中に水分が入りお肉が柔らかくなります。 また、塩が水分を閉じ込めるためジューシーに仕上がります。 通常は砂糖も加えて作りますが、この砂糖の保水性や甘味が加わることでよりしっとり柔らかく、ほんのり甘く仕上がります。 今回は砂糖不使用のブライン液です。 こちらもどうぞ ブライン液でこちらもどうぞ 鶏胸肉の棒棒鶏 www.misublog.com 鶏胸肉のナンプラー唐揚げ www.misublog.com 鶏もも肉レシピいろいろ カシューナッツ炒め www.misublog.com 鶏もも肉の梅酢唐揚げ www.misublog.com 鶏もも唐揚げで作るミートピザ www.misublog.com 鶏もも肉の海苔しお唐揚げ www.misublog.c