これだけ読めばわかる！塩レモンの全て！〜良い面悪い面、本当の栄養分、鶏肉レシピなど〜-ヘルラボ

巷で良く耳にしたり目にしたりするようになってきた塩レモン。私Shuは料理のブームに疎いのでそこまで詳しくは知りませんでした。今回記事を書くにあたり野菜ソムリエの方に取材をしましたが、「良い面たくさん、悪い面も少し」ありました。 塩レモンのことを余すこと無くお伝えします。 「塩レモンてそもそも何なのでしょうか？」 「レモンの塩漬け、と言って差し支えありません。レモンを発酵させたものになります。どこから出てきたかと言いますと、何とアフリカのモロッコなんですね。モロッコのタジン汁を始め、アフリカの各料理でも使われています。 モロッコはジブラルタル海峡を渡ればすぐにスペインなので、それもあってスペインへもすんなりと伝わっていますので、そこからヨーロッパ各地に広がり、気付いた時には世界中で馴染みのある調味料となったとも言えますね。 レモンて臭みを取るには最適だったりするのです。ですの

[tatage21]

防腐剤と言うより防黴剤だね。黴が生える事で商品価値が無くなるのを防ぐ目的で輸入柑橘類・バナナにはほぼ全て塗布されているけど、OPPは発癌性、TBZは催奇形性が確認されている。ママレードも輸入物は使わないで。

[y-mat2006]

要はレモン版の梅干しみたいなものか。／国産のレモンの出モノがあったので、適当に漬けこんでるが、はたしてうまくできるのだろうか？