おいしい珈琲のセオリー 高地産豆、粒揃い豆、欠点豆少ない

東京メトロ日比谷線の南千住駅から歩いて数分のところに、『カフェ・バッハ』はある。一見、どこにでもある喫茶店なのに、地図を手に全国各地から駆けつける人がいる。この店のコーヒーは、2000年の『沖縄サミット』で各国の首脳にふるまわれた。 「自分の店のコーヒーが選ばれるなどとは、まったく考えもしませんでした。担当のかたが国内のいくつもの店のコーヒーを飲んで、うちに決められたと聞きました」 店の経営者である田口護さん（75才）は、気負いもなくそう言う。 このサミットのとき、アメリカのクリントン大統領（当時）は、コーヒーアレルギーだからといって、自分用の紅茶と蜂蜜をわざわざアメリカから持参したそうだ。 「ところが、うちのコーヒーを召し上がってくださった。アレルギーというのは、おいしくないコーヒーを避けるための口実だったようです」（田口さん・以下「」内同） 田口さんはこのほど、滋賀医科大学講師の旦部幸

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“田口さんはこのほど、滋賀医科大学講師の旦部幸博氏との共著『コーヒー おいしさの方程式』（NHK出版）を上梓した。”

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たんべさんが