青梅でカリカリ梅を仕込む／赤紫蘇を梅干しに加える／完熟梅で梅干し＆らっきょうの甘酢漬け第３弾 - エブリディ・マジック－日だまりに猫と戯れ

スポンサーリンク 中央のアナベル（インクレディボール）の下で なでしこが咲いています。 先週末から、またいろいろやっています。 記録も兼ねてまとめてアップ。 その１【青梅でカリカリ梅を仕込む 】 小梅をスーパーで数回見かけつつ 買いそびれてしまったので 青梅でカリカリ梅をつくることにしました。 (青梅１kg に、塩100ｇ程度） 今回は 青梅 700ｇ 塩 70ｇ ホワイトリカー 30㏄位 卵の殻 ２個程度 お茶パック（卵の殻を入れる） ジップロックＬサイズ（or ビニール袋） 青梅は洗って、２時間程あく抜きのため 水につけておく。 ヘタを竹串やつまようじなどでとり 水気を丁寧に拭いて、ビニール袋に入れる。 ホワイトリカーを全体にかけて 塩を加え、まんべんなく 軽くもみ込むようにまぶす。 青梅をカリカリにするコツが 卵の殻、もしくはにがりを加えること。 卵の殻は、ゆで卵の殻をむき（薄皮も

[koboaoineko]

snow36さん　ありがとうございます。季節の手仕事、まだ目新しく小さな気づきが面白いです。毎朝、漬けた梅やらっきょうに挨拶してご機嫌伺いするのは、庭の草木と同じ。全て自然の働きで、人間は待つだけですね😊

[snow36]

shoyoさん 丁寧なおうち仕事、梅の水が上がってきて次第にしっとりと。土用干しの過程も楽しみに思います。らっきょうの皮むきも全部で3kg お疲れさまです。こちらに伺うと季節の穏やかな巡りを感じて清々しく思います