白焼き食パンの焼成方法 ～ ふんわり食パン・山崎製パン - 黒猫サンタさんのパン作りブログ

突然ですが、白焼き食パンが好きな方はそれなりにいらっしゃるかと思いますが、私もその一人です。 けっして褐変化したクラスト(耳)が嫌いな訳ではなく、白いクラストのパンのふんわりした食べ口も好きで、生でもトーストしてでもそれぞれの味わいを楽しむことができます。 今回は、山崎製パンのふんわり食パンを例にとって解説していきましょう。 【 目次 】 ふんわり食パン 外観 内相 食味・食感 包装紙 サンタの豆知識 パン焼成の温度コントロール 褐変化反応を起こさない甘味料 サンタの研究室 ふんわり食パン 外観 ルヴァン種を使用した1斤サイズの角形食パンで、全体的に焼色の薄さとそこから来るふんわりした柔らかさが特徴です。 以前は、チョコ風味やメープル風味もよく目にしましたが、最近はプレーンのアイテムしかなかなかお目に掛れません。（生産中止？） 取り出してみますと、改めてクラストの薄さに驚かされます。（すみ

[mocharina09]

白焼きのパンも何気なく気分で買っていましたが、大変なんですね。閉じ具のことなど知らないことがわかって面白いです。

[ot_nail]

温度コントロール、とても難しそう。さすがにプロの方は違いますねー。パンに虫の混入などがあって密封されたってときろにびっくりしました😲様々な経験からどんどん変化させて対応してきているんですね

[A---chan]

柔らかいふんわり食感のパンの耳は結構好きなんだけど、そういった弊害もあるんですね。

[botchanm0m]

白いパンって大変そうだなと思ってましたが、大変さが少しわかりました！白パンは好きですがなぜか白焼き食パンは試してなかったです。

[G-SELF]

あまり食パンは食べないのですが、私も食パンの”耳”は白い方が好きですね。製造者の方々の研究の成果なんですね～。

[mkonohazuku]

白焼き食パン、低温長時間で焼いているということでしょうか。かなり研究された商品なのでしょうね。包装も改善しつつ工夫されているのですね。きめが細かくて、柔らかそうな見た目が食欲をそそります(*^-^*)

[mumiyan]

最近サンタさんの影響かパンをよく食べます(*‘ω‘ *)　少しづつパン派になりつつあるようです🍞

[bkeita]

いままで全然気にしていませんでした。言われてみると、なるほどと納得しました。😄

[ce-ciel]

ここまで細かく考えたことありませんでした！勉強になります☆