ゆっくり食べると食後のエネルギー消費量が増えることを発見

要点 ゆっくり食べると食後のエネルギー消費量が増加 食後の消化管の血流増加はエネルギー消費量の増加に関連 ゆっくりよく噛んで食べることが良いとされる裏づけ 咀嚼（そしゃく）を基盤にした減量手段の開発につながる 概要 東京工業大学大学院社会理工学研究科の林直亨（はやし・なおゆき）教授らの研究グループは、急いで食べる時に比べて、ゆっくり食べる方が食後のエネルギー消費量が増加することを明らかにした。300kcalのブロック状の食品をできるだけ急いで食べると、その後、90分間のエネルギー消費量は体重1kg当り平均7calだった一方、食塊がなくなるまでよく噛んで食べた時には180calと有意に高い値だった。また、消化管の血流もゆっくり食べた時の方が有意に高くなったことから、ゆっくり食べると消化・吸収活動が増加することに関連してエネルギー消費量が高くなったものと推察される。 この成果は、ゆっくりよく噛

[rna]

「この成果は、ゆっくりよく噛んで食べることが良い習慣であることの裏づけ」エネルギー効率悪いってことだから一般的には良くない習慣と言うべきではないか。