吉田屋食中毒、食材の一部保存せず｜青森ニュース｜Web東奥

青森県八戸市の駅弁製造会社「吉田屋」による集団食中毒で、同社が国の示した衛生管理手続きに沿わず、食材の一部を保存していなかったことが22日、市保健所への取材で分かった。食材保存は「検食」と呼ばれ、食中毒発生時の原因特定に不可欠とされる。保健所による調査を困難にし、原因究明の妨げとなった可能性がある。