【半歩プロの西洋料理】 デミグラスソースとは｜01＜西洋＞半歩プロの西洋料理｜食のコラム＆レシピ｜辻調グループ 総合情報サイト

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 某レストラン厨房での賄い風景。 ナンシー：この煮込みハンバーグ、美味しいです～、サイコーです～。ほんとに幸せ。私、子供の頃からハンバーグがすっごく好きで、ここまで大きくなっちゃったのはハンバーグ効果があったからなんですよ。 二等兵 ：ハンバーグ効果って？どんな効果やねん。聞いたことないけど、えらい効果やでそれ。 ナンシー：ごはんが美味しくて何度もおかわりが出来る効果ですよ。 親方 ：おい二等兵くん、このソースおいしいやないか、どないして作ったんや？何か特別な効果かぁ？ 二等兵 ：トマトピューレに玉ねぎとケチャップ、ポートワインを足して、焼いたハンバーグを煮込んでみましてん。 ナンシー：さっすが先輩、洋食屋さんのデミグラスソースみたくなってますよね。 二等兵 ：親方、洋食屋さんのデミグラスソースって、ほんまはどないして作りますのん？ ナンシー：