辻調理師専門学校： 基本技法・製菓・基本クリーム・クレーム・アングレーズ

牛乳……………………………250cc バニラのさや…………………1/4本 卵黄……………………………3個 砂糖……………………………60g バニラエッセンス……………適量 鍋(直径18cm)…………………1 ボウル（直径18～21cm）……2～3* 木ベラ……………………………1 コルヌ又はゴムベラ……………1* 泡立て器…………………………1 裏ごし器又は粉ふるい…………1 ボウル（直径24cm）…………2 衛生面から、火を入れた物と入れてない物は分けて使うこと