「生ラム・羊肉専科」

遡ること60年前。なみかた羊肉店、初代行方貞一(なみかたていいち)が試行錯誤を繰り返し完成させた味噌味の羊肉焼肉、それが義経焼です。 羊肉のために考えられた秘伝の味噌ダレは、素材を厳選した完全無添加の生だれです。香ばしく焼けた味噌ダレと野菜の甘味が羊肉の旨みをより一層引き立ててくれます。 米沢牛の町、山形県米沢市にはもともと羊肉を食べる習慣などありませんでしたが、義経焼の人気に火が付き昭和63年ころには年間50t(25万食)ほどの義経焼を販売するようになりました。 60年経った現在も、米沢市民のソウルフードとして市民に愛され続けています。 現在は四代目が義経焼のレシピを継承し、伝統の秘伝の味を守り続けています。 あんじゃも南蛮とは、米沢市笹野町で育つ唐辛子を使った麹なんばんです。かなり辛いんですが、この辛さが義経焼の味噌ダレと相性抜群なんです。当店直営の飲食店でも、義経焼の薬味として提供し

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あーなるほど味噌味なのが北海道との違い／ちなみにソラチ（北海道のたれ屋さん）のジンギスカンのたれの味噌味がすごく美味しくて好きです