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植物肉が、タンパク質危機を救うか | 財経新聞
「植物肉」を消費者が目にする機会が増えている。大豆などの植物を使い、肉そっくりの味や触感を再現し... 「植物肉」を消費者が目にする機会が増えている。大豆などの植物を使い、肉そっくりの味や触感を再現した代替肉の拡大を官民で目指しているためだ。世界人口の増加に伴って精肉需要が拡大し、供給が追い付かなくなる「タンパク質危機」が危惧されており、植物由来の肉をはじめとした代替肉で対処しようとしている。 【こちらも】日本ハム、植物肉を3月から発売予定 家庭用と業務用に 伊藤ハムは3月に、東京駅の商業施設「グランカスタ」で、大豆ミートを使った「カツサンド」や「ハンバーグ弁当」など21品目を販売した。同社は大豆ミート食品を「まるでお肉」のブランド名で展開しており、その認知度拡大を狙った。 同業の日本ハムも、植物肉を使った総菜やソーセージを「ナチュミート」として全国展開する。同社はスタートアップと連携し、培養肉の技術開発も行う。丸大食品や大塚食品など食品会社大手も、植物肉の開発供給に力を入れる。 世界人口は