おいしい市販品甘酒の選び方！おすすめ品はどれ？

美味しい市販品「甘酒」の選び方 市販品で甘酒を購入する際にどの甘酒が美味しいのか？どれも米を麹が醸して糖化した物なんだから大差ないでしょ？と思われるかも知れません。しかしながら実際は麹菌にも種類があるため、その出来上がりには違いがあります。 麹の作る酵素の違いによって、発酵の結果出来上がってくる甘酒の「糖度」「アミノ酸」「チロシナーゼ」などに違いがでます。 下記の「麹」の販売サイトを見て頂くと分かるのですが、例えば「あめこうじ(CK33菌)」で甘酒を作った場合には「チロシナーゼ」が少なくなり色の白くて「糖度」が高く甘くて「アミノ酸」が少ないスッキリとした味わいの甘酒が出来上がると言う結果が出ています。