「平均のおいしさ」の発見と再現ができる人 - 夜食日記

セブンイレブンの野菜スティックにつける味噌マヨネーズに、地味にはまっています。仕事中よくポリポリポリポリ食べて、いつの間にか無くなっていることがよくあります。 他のコンビニの野菜スティックも試してみましたが、セブンの味噌マヨのおいしさはちょっと別格ですね。 自分の家でも、セブンの味噌マヨネーズを目指して作ってみましたが、近い味になっても、完全な再現は難しいものです。Webで「セブン 味噌マヨ」と検索してみると、このソースにはまっている人は多いようで、Cookpadで自作のソースのレシピを公開している方もたくさんいましたね*1。 以前、ある中小の食品企業に就職した教え子から聞いた話で、商品開発に配属されたその子が、何かの調味料かソースを作って販売したら、かなりおいしいと評判になり、社始まって以来の売上を記録したそうです。 いろいろな調味料を配合し、たくさんの試行錯誤を経て作ったソースは、社内

[sisya]

「社始まって以来の売上を記録した」ソースなのに「社内でもその子だけしか作ることができず」で、どうやって量産したのだろう…

[pero_pero]

昔食品開発してる人のブログがあって、タイトルが「美味しいってことがわかりません」だった。平均値取るのって難しいよねきっと。

[teajay]

かなり科学のメスが入っている分野なのに、料理がテクノロジーよりはアートと呼ばれることが多いのはこのへんにも理由があるか。

[hana_s_1502]

セブンの味噌マヨ気になるなぁ。つまみに良さそう

[atama_ii]

美味しいは糖と脂、って名言だよなあ。家族の美味しいをクリアできればいいだけなのにむつかしい。

[Windfola]

今は何食ってもそこそこ旨くて「おいしさの平均」相当上がった気してるんだけど、ど真ん中の味がわかる人たちにとってはまだまだ的に当たってない感あるんだなあ

[kenzy_n]

味と付き合う

[Yhei]

食は感覚を豊かにするから、ソースとかそのあたりも大事だよな確かに

[inujin]

おいしすぎても売れないとか聞くしなあ

[kaoruw]

イケア「ホースラディッシュソース SÅS PEPPARROT」

[homare-temujin]

デザインも良い。