小泉八雲が書いた唯一の料理本 - 夜食日記

職業柄いろいろな「料理本」を目にしますが、料理人ではない人が書いた料理本は、独自性があって面白く感じることが多いように思います。 たとえば、サルバドール・ダリが著した料理本『ガラの晩餐』は私の中では伝説となっています。 Dalí: Les Diners De Gala (Va) 作者:Dalí, Salvador 発売日: 2016/11/20 メディア: ハードカバー そんな非シェフ系料理本の中で、小説家であり民族学者であったラフカディオ・ハーン（小泉八雲）が書いた唯一の料理本『クレオール料理本』も興味深い１冊です。 復刻版 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本 作者:ラフカディオ・ハーン 発売日: 2017/03/24 メディア: Kindle版 ニューオーリンズに住んでいたハーンが、その土地独特のクレオール料理（ザリガニスープ、ゴンボ、ジャンバラヤなど）の作り方を、主婦から丹念に

[homare-temujin]

実用的ではないけれど、頭の中の料理を味わうにはとても美味しい料理本だと思う。

[tsutsumi154]

ヒアリング対象の人たちも計量してたわけではないんだろう 試行錯誤も味のうち

[deadwoodman]

“完璧を求めるならば注意深さと細かい配慮が不可欠であり、細部に気を配った研究が必要であり、熱心な試行錯誤が原動力となる。料理もまたその手順の一つ一つが科学的に研究されるべき”