ロシアの漁師がつくる魚のスープ。<br>「鮭のウハー」

ロシア風の魚のスープ「ウハー」については、檀一雄も書いている。 ハバロフスクで檀がごちそうになったウハーは、鯉と川鱒が筒切りになったスープが、洗面器ほどの大きさの皿に入れられていた。 大ぶりに投げ入れられた、ジャガイモと玉ねぎ。ウクロープ（ディル）の葉が青くちらされ、ひまわり油のにおいが広がっている。 コップにはウォッカ。それで「乾杯」ということになる。 私もロシアで、ウハーを食べたことがある。 ウラジオストックで滞在していた家の、ロシア人の夫妻が、川釣りに誘い出してくれたときのことだ。

[teajay]

Уха,ukha ワイルドな漁師風。こういう番屋汁じみたのもいい。