【全国すし商生活衛生同業組合連合会】ホームページ

すしの歴史 01. 神に供えるすし 滋賀県の三輪神社に古来から氏子の人たちによって神饌としてどじょうのすしが供えられております。 琵琶湖の南端にあたる滋賀県栗太郡栗東町の大橋というところにあるのが三輪神社です。社伝によれば、建立は天正16年（744）、奈良・東大寺を開基した良弁僧正が大和の三輪神社から分祀して、大橋村の鎮守としたといいます。言い伝えでは、ある時この神社に白い蛇が現れて村に疫病が広まったことから、これを鎮めるべく人身御供の代わりにどじょうのすしを供えることになったといいます。それがいつ頃からは定かではありませんが、およそ千年以上もどじょうのすしが神に供え続けられているのです。どじょうのすしは日本各地にあったそうですが、現存するのはこの大橋村１箇所だけです。 02. わが国のすしの原型といわれる鮒寿し 千年以上の歴史を誇る、わが国のすしの原型といわれているのが近江（現在の滋賀県