いとう：黒毛七厘(恵比寿): 伊藤章良とさとなおの「うまい店対談」

さとなおさん、遅くなりました。 ケンタッキーフライドチキンまでが参入し、から揚げの店は大量に増えてますが、油の温度加減や素材のクオリティが要求される素揚げの店は本当に貴重ですね。しんみりと鶏の旨味も体感できますし。師匠筋の「とよ田」「うえ山」には行ったことがあるんですが、「ひな鶏そのだ」は未訪です。今度トライします。 ぼくは、おなじ素朴な揚げ物でも、ミンチカツの店を紹介しようと思います。 「黒毛七厘」です。 ここは恵比寿の東口側。渋谷から広尾に抜ける明治通りと並行に走る裏道。 たなびくノボリなどを見ていると「新橋商店街」とか書いてあるんですが、商店街と言われるほど多種な店はなく、ほとんど飲食店。もしかすると、以前は様々な商店があったのかもしれませんが、恵比寿が飲食の地として脚光を浴びて以来、すべてが飲食店に代わってしまったのかも。 恵比寿駅東口からの流れでは、「マサズ・キッチン」「海南鶏飯

[chattori]

さとなおさん、遅くなりました。ケンタッキーフライドチキンまでが参入し、から揚げの店は大量に増えてますが、油の温度加減や素材のクオリティが要求される素揚げの店は本当に貴重ですね。しんみりと鶏の旨味も体感