asahi.com（朝日新聞社）：シイタケの石突きバーガー、香り豊か 大分の高校生開発 - 社会

印刷 「くす石突きバーガー」を開発した食品製造研究部の音津尚樹部長（中央）ら＝玖珠農高売り出された「くす石突きバーガー」。手前の２つを重ねて、奥の商品になる＝九重のここのぱん屋 大分県玖珠町の県立玖珠農業高校食品化学科の生徒が開発した、シイタケの石突きを使うご当地バーガーが売り出された。「くす石突きバーガー」の商品名で九重町粟野の「九重のここのぱん屋」（電話０９７３・７６・３６２８）が売っている。 クラブの食品製造研究部に所属する７人が開発。普通は廃棄される石突きを薄くスライスしてパン生地に練り込み、シイタケの香り豊かなバンズ（バーガー用パン）にした。 生徒たちは石突きの佃煮（つくだに）も考案。ぱん屋はバンズと佃煮を学校から仕入れ、佃煮はおからハンバーグに使って、目玉焼き、レタスも挟んで１個２８０円で先月から好評、販売中。 開発を始めたのは２年前の冬。九重町のシイタケ栽培農家で同校