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アーユルヴェーダ料理 Ⅱ - アーユルヴェーダ・インドカレーの作り方 - アーユルヴェーダ料理の基本... アーユルヴェーダ料理 Ⅱ - アーユルヴェーダ・インドカレーの作り方 - アーユルヴェーダ料理の基本的な作り方は、自分の体型・体調ににあわせて、季節と自然の恵みを生かしながら作ることにある。マクロビオティックでいう「医食同源」という考え方と基本的には同じである。 インドにおいて、アーユルヴェーダ料理と一般のインド料理の違いはどこにあるかと聞かれたら、バランスを意識している料理と辛さや甘さなどの嗜好に走っている料理のちがいだと言うことができるのではないだろうか。 アーユルヴェーダ料理とは、それぞれのスパイスや野菜などの滋養分をバランスよく取りいれようとする意識的な食事体系である。