大豆たん白健康情報センター

大豆の栄養成分の33％はたん白質。その豊富なたん白質を大豆から取りだしたものが「大豆たん白」です。大豆たん白は様々な加工食品の原料として利用されていますが、最近では健康への効果も注目を集めています。 大豆たん白は“メタボ対策”の強い味方です。血中のコレステロール値を下げる働きのほか、大豆たん白中の「β-コングリシニン」という成分に、中性脂肪を減らす働きなどがあることも、最近の研究で分かってきました。 大豆たん白は、食事に含まれるコレステロールの吸収を抑えます。その結果、血中のコレステロール値が改善され、心臓病を予防します。大豆たん白は米国でも、心臓病のリスクを下げる食品成分として認められています。