ふわとろなスクランブルエッグができる｢低温ゆっくり調理法｣を一流シェフが伝授！ | ライフハッカー［日本版］

スクランブルエッグのレシピは、それぞれ自分流のやり方があるかもしれませんが、この｢低温ゆっくり調理法｣は試していないのでは。この調理法なら、直火の調理法よりもスクランブルエッグがもっとふわふわ＆とろとろにできあがること間違いなし、だとか。 アイルランドにある｢Carton House｣の主任シェフCathal Kavanaghさんが、記事冒頭のビデオで作り方を見せてくれています。 ■作り方 最初にお湯を沸かし、ボウルに入れたバターを湯煎で溶かします（ボウルではなく鍋を使ってもいいです）。別のボウルに卵3個を割り入れ、牛乳／生クリーム、塩・こしょう少々を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。バターが溶けたら（2）を入れ、湯煎した状態のままゆっくりとかき混ぜます。卵に火が通ってふわとろになったらできあがり。 Kavanaghさんは、｢この方法は少々時間がかかるけれど、卵がゴムむたいに固くなったり

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ちょっと興味ある。 あしたの朝ごはんにやってみようかな。

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湯銭式は失敗がない！このフワトロ以下でも以上でもないのがベスト。以下だと、水っぽい液となってちょっぴ流れ出すよね。