知識の宝庫！目がテン！ライブラリー

いま世の中は、空前の大豆ブーム。大豆ペプチドにイソフラボン、そして黒豆ココアと大豆製品が溢れかえっています。しかし、なぜダイズは健康に良いとされているのでしょうか？今回は“秋の味覚シリーズ”第一弾。身近だけれどあまり知られていないダイズの正体を解き明かします。 ご存知の通り、ダイズは別名畑の肉と呼ばれるほどタンパク質と脂肪が豊かな豆。ということは、やはり畑の土にも栄養がないと育たないのかと思ったら、なんと全くその逆で、ダイズはやせた土地ではないとちゃんと育たないというのです。試しに肥料を多く与えた畑でダイズを育ててみると、茎や葉っぱは通常より大きく育っていたにも関わらず、出来る実の数はやせた畑で育ったダイズの方が多かったのです。実は、これはつるボケという状態。ダイズは、肥料分が多いと茎や葉っぱが大きくなるかわりに、サヤの数は少なくなってしまうんです。 豊かな土に育つダイズは実が少なく、

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日本人なのに大豆の違いをわかっていなかった／(^o^)＼ 「黒ダイズの根には根粒菌が少なかった」 「豊かな土壌でしか育たない」 なぜ健康食！？ ダイズの謎 第753回 2004年10月17日 - 知識の宝庫！目がテン！ライブラリー