そのレシピで料理が上達しないわけ | おごちゃんの雑文

料理を覚えるには、まずはレシピ通りに作ってみるのが近道だ。 いろいろ工夫してみたくなる気持ちはわかないではないが、とにかく最初は盲目的にレシピの通りに作るといい。それで成功体験をしてから、いろいろアレンジをすればいい。間違って最初からアレンジなんぞすれば、 嫁の飯がまずい なことになる。 とは言え、そんなレシピの中にも料理が上達するものとそうでないものがある。 繰り返しになるが、料理を覚えるには、まずはレシピ通りに作ることだ。ちゃんと書かれたレシピであれば、そうそう酷いものにはならない。正しい材料、正しい手順で作ってみること。これは非常に大事だ。 ところが、レシピの選択には注意が必要だ。もちろん正確さということは大事だ。その「正確さ」は、「塩xxx.xxg」みたいな数値的精度ではなくて、「ちゃんと作れる」ということを目指した正確さだ。どんなに細かく書かれていても、実現困難なものじゃダメだし

[ex_hmmt]

これは料理だけじゃないよ。なんでもそうだ。

[spica]

「上達したければ、『何が本質か』明記した、その料理の蘊蓄をエッセイ調に語る＝読み物としても楽しいレシピを入手し、まずはその通りに作る」。「適量」が苦手な初心者向き？　http://www.pluto.dti.ne.jp/~rinou/#20090205 KU。

[shozzy]

何事も本質重要。

[RRD]

コメント欄にコメントしたとおり。