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SAMe（S-アデノシルL-メチオニン）は、もともとヨーロッパで専ら医薬品としてのみ存在してきたもので、L-メチオニンというアミノ酸の一種なのですが、抗酸化作用、心臓の疾病予防、関節炎のケア、抗鬱作用、不眠症の解決、肝臓の保護、腰痛・偏頭痛の解消、慢性疲労症候群の治癒とこれほどまでに多岐にわたって、プラスの改善結果が報告されている栄養素も少ないでしょう。SAMe（サミー）の摂取が人体のさまざまな部分に影響を及ぼす理由は、主にその「メチル化」というアミノ酸代謝によるものと考えられています。「メチル化」とは、外部から取り入れられたタンパク質がアミノ酸分解代謝の過程で一時的に生じる＜ホモシステイン＞という有害アミノ酸を有益な他のメチル化合物へと変換する過程を指し、こうしたメチル化過程に必要な栄養素がメチル基です。ところが、年齢とともに次第にこの「メチル化」の体内の力は減少してゆき、体外からより多