2014年1月16日放送 旭酒蔵 社長 桜井 博志（さくらい・ひろし） 氏｜カンブリア宮殿：テレビ東京

日経スペシャル カンブリア宮殿 Ryu's talking live 村上龍 × 経済人 毎週木曜日 よる10時～10時54分 テレビ東京系にて放送中 この40年間で、市場規模が3分の1にまで縮小している日本酒。そんな中、破竹の勢いで売り上げを伸ばしているのが、山口県の旭酒造が造る、純米大吟醸酒「獺祭」だ。 社長の桜井博志は、1984年、父の急逝により34歳で酒蔵を継ぐ。当時の旭酒造は山奥の小さな酒蔵で、販売不振にあえぎ「県内でも“負け組”だった」という。ところが2012年、旭酒造は純米大吟醸酒のトップメーカーに躍り出た。売り上げもこの１年で56％アップの39億円。注文に対して生産が追いつかないほどの人気の日本酒になった。地方の小さな酒蔵に、いったい何が起きたのか？ピンチに挑み続けた大逆転経営が明らかに！ 飛ぶように売れる！奇跡の酒はこうして生まれた いま日本酒業界に異変が起きているとい

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“獺祭”

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杜氏の職人的世界観をデータで科学する。最後の最後の調整に人の手を。/コンサルタントも同様に科学したい。