キンメの「脂」数値化 伊豆漁協 : 静岡 : 地域 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

東伊豆町の伊豆漁業協同組合稲取支所は、キンメダイの脂肪率を近赤外線を使って測定する機械を導入した。これまでは実際に食べてみなければわからなかった「脂ののり」を数値化することで、伊豆のキンメダイのブランド力のアップにつなげられればと、地元では期待が高まっている。 近赤外線の測定器は、県水産技術研究所（焼津市）が開発した。ヘアドライヤーに似た測定器をキンメダイの胸びれの付け根付近にあてがい、赤色のハロゲンランプの光を当てる。跳ね返った光のうち、近赤外線の波長を調べると脂肪の含有率がわかる――という仕組み。果物の酸味や甘みを測定する方法と同じ原理だという。 同研究所によると、キンメダイの脂肪率は季節によって変動するが、おおむね４〜５％で、１０％前後だとおいしいと感じる人が多くなるという。 伊豆漁協稲取支所は、４日に行った「水産祭」で測定器を一般公開した。イベントでは用意した６匹のキンメダイのうち

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キンメダイの脂肪率を近赤外線を使って測定する機械を導入した赤色のハロゲンランプの光を当てる。跳ね返った光のうち、近赤外線の波長を調べると脂肪の含有率がわかる――という仕組み。果物の酸味や甘みを測定する

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脂ののり測定器が導入されるということ。まぁ、アレですけどね。伊豆のキンメは、どれも最高に美味しいですけどね。贔屓の引き倒しなう。 RT 地域ニュース：キンメの「脂」数値化　伊豆漁協