奥飛騨で本物キャビア量産にメド、全国から注文 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

北アルプスの伏流水を利用してチョウザメの養殖をしている岐阜県高山市奥飛騨温泉郷新平湯にある奥飛騨ガーデンホテル「焼岳」（石田清一社長）が、世界三大珍味の一つとされる高級食材「キャビア」の量産にメドをつけた。 すでに全国の有名料亭などから注文があるといい、同ホテルは「奥飛騨キャビアとして売り出していきたい」としている。 キャビアは“黒いダイヤ”と言われ、輸入品は保存のため濃い塩味だが、同ホテルでは、卵巣から取り出したばかりの新鮮さが売り物。本来の甘みやうまみが十分味わえ、１粒約３ミリと大きいため、石田社長（５８）は「全国の著名な料亭やホテルから引っ張りだこ」という。 同ホテルでは約４年前にチョウザメの稚魚など６００匹から飼い始め、現在では約１万匹まで殖えた。これにより年間約５０キロのキャビアが生産できるようになった。さらに今年は、チョウザメ養殖用の室内プール３棟を建設し、年齢や大きさをそろえ

[jt_noSke]

「こ、これは… キャビア…!」「この場所は極秘だ」「…奥飛騨だけに」

[yukkie_strike]

神岡のそばだよね。亜鉛鉱山から黒ダイヤへ、、、というと石炭みたいだ　／技術は進歩しているのだなぁ。。。

[timetrain]

すげえええ。最近こういう苦労話の直後に口蹄疫とか地震とかひどい話が続いてばっかなので、頑張って栄えて欲しい……

[settu-jp]

兵庫県香美町産のキャビアが既に市販されているのは誰も知らないのかなぁ（30g25000円）チョウザメ料理もある。http://item.rakuten.co.jp/tan2tan/a013-001/宮城新潟栃木でも研究中のはず。間違いなく国産のほうが高くなる

[HitTheSupportersBull]

痛風怖いから食べないだけだからね。コンビニおにぎりの具になるくらい安かったら食べてあげてもいいわよ。

[betelgeuse]

釜石のキャビアはどうなったのかと検索したら。http://d.hatena.ne.jp/hahnela03/20110404/1301868182

[on_your_mark]

真冬の奥飛騨行くの好きなんだけど、あの雪の中でサメが育てられていたとは

[alshine5]

ご当地グルメとしてはちと高めだけど、新しい高山の貌となって観光客が増えるといいですね

[katow]

ああ食ってみたい。久々に奥飛騨も行きたい。

[vid]

やっぱり水かなぁ。ふぐも山奥で養殖してたりするし。

[guldeen]

へー、本来は甘みがあるものなのか。『北アルプスの伏流水を利用してチョウザメの養殖』とか、『奥飛騨キャビア』とか、いろいろアレだがステキワードが踊る記事。

[takeishi]

1万匹まで増やしてやっと年産50kgのキャビアか、大変だな

[hapirie]

たべてみたい！

[mkusunok]

すごい！日本産キャビアか

[ebo-c]

キャビアも旨そうだがチョウザメ本体ってどんな料理があるのかな？と思い少し調べたらチョウザメは鮫ではなくアンモニア臭もないのでとてもうまい魚らしい。食ってみてぇ。

[weekly_utaran]

山奥で鮫の養殖とはすごいな、奥飛騨まで食べに行きたいかも

[Nean]

とはいえ、安くホイホイ喰えるというわけではなさそうだなぁ。うー。

[Nihonjin]

しょっぱくないのか。

[tetzl]

魚卵好きとしては気になるな…じゅるり

[doramao]

本当のキャビア・・・味わいたいモフ。

[Asay]

きたか…（ｶﾞﾀｯ

[felis_azuri]

『輸入品は保存のため濃い塩味だが、同ホテルでは、卵巣から取り出したばかりの新鮮さが売り物。本来の甘みやうまみが十分味わえ、１粒約３ミリと大きい』

[takehikom]

『約１万匹』『年間約５０キロのキャビアが生産できる』