ユッケに「生肉向けでない」廃用牛の肉 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、客が食べた生肉のユッケに業界で生食向けでないとされる出産を繰り返した「廃用牛」が含まれていたことが９日、読売新聞の調べでわかった。 卸元の食肉加工卸業者「大和屋商店」（東京・板橋区）が先月１１〜１６日に加工し、死亡した客４人を含む患者が食べたとみられる１４頭の牛に含まれていた。大和屋は、えびす側に「ユッケ用のサンプルができました」「和牛の血統で味があります」と品質を保証するメールを送っていた。富山県警などの合同捜査本部は、死亡した客から検出した腸管出血性大腸菌Ｏ(オー)１１１の汚染源を捜査するとともに、肉の流通ルートの特定を進めている。 畜産農家らによると、「廃用牛」とは、出産を繰り返し、子牛が産めなくなった雌の経産牛など。肉質が悪く、ハンバーグなどの加工食品の原料などに使われることが多いという。

[iwatemarine]

「廃用牛」別に廃牛が肉用牛よりも汚染されているって意味での「生肉向けでない」ではないと思う。味や食感が劣るから加工用に使われてるってことじゃないの。

[miryu2008]

ミスリードっぽいな。「ジュース用のリンゴを生で食べた」「せんべい用の米を炊飯して食べた」みたいなもんじゃねえのか？

[biconcave]

廃用牛と食中毒は全く関係ない，単に，安くて食味が劣るとされているというだけの話。そもそも，1皿280円の肉が廃用牛じゃないわけがないわな。

[tomoya1022]

「業界で生食向けでないとされる」とあるけど、廃用牛とそうでない牛では、大腸菌に汚染され易さが異なるのかな。

[sajiwo]

「生食向けでない」のは肉質が悪いためで、衛生的に悪いのとは別の話。そもそも生食向けの肉は無いんじゃなかったのかよ。

[nabeso]

でその廃用肉は、業界的に”生食”向き肉に比べて不衛生なのか？

[jt_noSke]

「廃用牛ってどんなものかよくわかってますか?」「はい、ようわかってません」

[daruism]

印象操作だなぁ。「焼肉用」としてなら普通に出荷されてるだろうに。

[bukuma]

食肉業界って「日本の闇」の一つだから、色々あるんだろうなぁ。焼肉店だけが悪者から風向きが変わったが、マスコミがスルーするのはいつものこと。

[as62]

(和牛ではなく）国産牛ってラベルが貼ってあるのは乳用種や廃用牛が多いって一般常識かと思ってたけど。

[REV]

「その言葉は、字面からミスリードを招きやすいので不適切」「学術用語を知らないのかｗ」「教科書に書いてある」みたいな応答を以前見たような。「ウェーバー読め」

[kechack]

「廃用牛」とは、出産を繰り返し、子牛が産めなくなった雌の経産牛など。肉質が悪く、ハンバーグなどの加工食品の原料などに使われることが多い

[narwhal]

それで、それが食品衛生上問題なのか？

[north_god]

ユッケってネギトロみたいなもんでしょう。特別良い肉使っていなくてまずいって話ならわかるが・・・

[theblackcoffee]

もともと生食用の肉は流通していない→加工用肉を使っていて当然では？

[white_rose]

生肉用じゃないとかそれどころの話じゃなくなってきたな。安いのにはやっぱりからくりがあるんだな。気をつけよう。

[contractio]

叩いてみると出てくるべくして出てくる、って感じだなぁこりゃ。

[hatake]

食中毒とは別に考えるべき問題だけど、叩けば叩くだけいろいろほこりが出るねぇ。／それとこれは卸側に問題ありだよなぁ。

[t-murachi]

ユッケ用として廃用牛の肉を供給していた、という時点で業者としての信用が揺らぐ話ではある。衛生面での影響は知らんが、老牛の方がこの手の大腸菌の保菌率が高そうな印象はあるかな… どうなんだろ?

[vid]

これ、廃鳥をブランド鳥として売ったとかの方向であって、「大腸菌付着問題」とか「生肉問題」とかとは全然違う話だろ。

[sim2niu]

詐欺じゃん

[sidfph22]

廃用牛はハンバーグなどの加熱用加工食品のみに供用される筈なのに、、、これは、酷すぎる/ユッケに「生肉向けでない」廃用牛の肉 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

[call_me_nots]

うわああああ

[silverscythe]

生食向けでない‥‥？

[seenone]

ここまで消費者をバカにしていたとは。