焼く前の生肉に触れた箸が危ない…牛角食中毒 : 社会 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

焼き肉チェーン「牛角高岡店」（富山県高岡市あわら町）で発生した腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１５７」による集団食中毒。 県によると、ユッケなど生食用肉は食べていなかったが、焼く前の生肉に触れた箸を通じて感染したとみられる。牛角側は、仕入れていた豪州産牛のハラミに疑いがあるとみて原因を究明するとした。死者を出した「焼肉酒家えびす」に続いて県内でまた汚染肉が被害を出した。 県の発表によると、発症したのは１８、１９歳の男女２０人のグループ客。うち１５人からＯ１５７が検出された。２０人のうち１９人は富山高専射水キャンパス（同県射水市海老江練合）の学生で、残る１人は学生の友人。内訳は男性１４人、女性６人。 ５月６日夕方に同店を訪れ、カルビやタン、ハラミ、ホルモン、トントロ、サラダなどを食べたところ、翌日から１４日にかけて下痢や腹痛の症状を訴え、４人が医療機関を受診した。 同店は「焼肉酒家えびす」の集団

[ohira-y]

生肉にはサルモネラや病原性大腸菌が存在しうるので、それらが存在しない肉を提供し続けることは卸にも店舗にもほぼ不可能。食べる側にも注意が必要。

[blackrook368]

「汚染肉」は酷いような。いちおう陽性でも加熱用なら問題ないことになってるし。無害化できる調理法を広めることの方が大事だよ。

[ysync]

「トングが６人に１本」足りないだろうなぁ。数が足りても面倒がる人も多いしなぁ。

[yingbb]

普通に箸使うわぁ。。。やばかったんだなあ。

[sasahira]

自分の箸で肉を焼いて、大皿のサラダをその箸で取ったりすると他の人にも広がる可能性があるんで。

[sinyapos]

「焼肉酒家えびす」と紹介してた深イイ話を吊るし上げてたメディアが軒並み牛角擁護してるのには苦笑／まあ、トング使わずに箸でそのまま焼く馬鹿客の自業自得も間違ってはないが

[You-me]

やーやっぱり牛角ほどのところでも十分なトング揃えたりとかできなくなっちゃってるんね

[tatsunop]

網に載せる前はトング（専用箸）使用を遵守するとして、引っくり返すときはどうするのが最適解なんだろう。/ トングで引っくり返せば、上面は下を焼いてる間も加熱されてるから大丈夫って辺りでいいのかな。

[genericbuzz]

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[takeishi]

体内に菌が100個程度入っただけで発症、となると食中毒よりも流行性の感染症と思って対処しないといけないのかも

[jt_noSke]

ふーむ

[j5ik2o]

トング使えってことだな。家でも生肉は扱いを気をつけたほうがいい。

[zinota88]

ああ、自分の箸を使うって他人が嫌がるのもあるかもしれんけど自分が危険なのか。

[yoiIT]

牛角もか

[agrisearch]

「焼く前の生肉に触れた箸を通じて感染したとみられる」