川島豆腐店のご案内

川島豆腐店が家業として、豆腐づくりに取り組んで、２００年余りがたちます。それを継承し、豆腐づくりを業とした私の役割は、正しくまじめに大豆の旨みを引き出し、製造することです。しかし、もっと豆腐を美味しいものにしたいという気持ちが、いつも頭の中を過ぎります。現在、大豆の自給率は５％と言われています。そんな中、契約農家の方は美味しい豆腐づくりのためにコツコツと作ってくれております。その方々と大豆の作付けについて話していて、感じることは、作物を作ることは天候と畑を荒らす動物との戦いです。 大豆についてもっと知るべきではないか…。自分でも作ってみよう、作るとわかる新しい発見や収穫があるのではないか…。大豆などの作物づくりに、無農薬で自ら取り組むことを決心した次第です。害虫に強い作物を作るには土づくりが大切な要素となります。農業は土づくりから始まるということを日々痛感。農業に携わり、作物を育むことで原

[nobody]

ふじわらとうふ店ではない. (うふ)