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解決!ゴハン ごぼうと牛肉のしぐれ煮&かぶと油揚げのみそ汁 |NHK あさイチ
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解決!ゴハン ごぼうと牛肉のしぐれ煮&かぶと油揚げのみそ汁 |NHK あさイチ
材料・2~3人分 ・牛肩ロース肉・・・150グラム ・ごぼう・・・150グラム ・しょうが・・・20グラム ・... 材料・2~3人分 ・牛肩ロース肉・・・150グラム ・ごぼう・・・150グラム ・しょうが・・・20グラム ・砂糖・・・大さじ2分の1 ・酒・・・大さじ2 ・しょうゆ・・・大さじ1 ・ごぼうをさらした水・・・カップ約2分の1 ・砂糖・・・小さじ1~2 ・しょうゆ・・・小さじ2~3 ・サラダ油・・・小さじ1 作り方 牛肉は一口大に切る。ごぼうを、洗ってやや厚めで長めのささがきにして水にさらす。 (さらした水は捨てずにとっておく。)しょうがは、皮をこそげ取り、せん切りにしておく。 鍋を熱して、サラダ油を入れてなじませたら一度、ぬれ布巾の上におろしてから牛肉を入れる。 (これで肉が鍋に焦げ付かない)再び中火にかけ、しょうがを加えて肉の表面の色が変わるまで炒める。 (2)に砂糖(大さじ2分の1)を加えひと混ぜし、酒としょうゆ(大さじ1)を加えサッと煮て肉を一度取り出す。 (3