パエリア

２～３人分 米２カップ 鶏もも肉４０g エビ２００g イカ １パイ ムール貝６個 ピーマン（赤、緑、黄色）２個分 ニンニク１片 トマト１個 オリーブオイル サフラン 塩 コショウ 白ワイン ローリエ 水２．５カップ ブイヨン レモン １．米を洗って水気を取りザルなどに入れておく ２．鶏を大きめに切っておく イカは皮をむき輪切りにしておく ３．サフランは１／２カップのお湯の中に浸し、濃いオレンジ色が出るまで置いておく ４．ピーマンは細切りにしておく ５．パエリア鍋もしくは深いフライパンを用意する ６．強火にかけフライパンから煙が出たらオリーブオイルをたっぷり目に入れる ７．鶏と魚介類は別々に炒める。まず塩コショウした鶏肉を炒める。焼き色が付いたら 白ワインを少し入れフランベする。 ８．炒めた鶏肉を別のさらに肉汁ごと移す。 ９．次にオリーブオイルを入れつぶしたニンニクを炒めムール貝を殻ごと火に